La charlotte au vin jaune
Ma charlotte au Vin jaune
Le vin jaune est un produit typique de la Franche-comté. Tous les ans, se déroule "la percée du vin jaune", une manifestation qui réunit vignerons et public. La légende autour de ce vin si particulier, à la fois subtil et aux arômes complexes, raconte que c'est un vigneron qui avait oublié un vieux fût de vin dans sa cave, et à découvert des années après la métamorphose complete de son vin...
Je vous propose ma recette si particulière de la Charlotte au Vin jaune
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe de vin jaune
- 120 gr de sucre
- 70 gr de beurre
- 700 gr de pommes (à choisir selon votre préférence, douces, sucrées ou acidulées)
- 600 gr de pain brioché de la veille
Préparation:
- Eplucher les pommes et les couper en tranches. Mettre le vin jaune dans une casserole avec les pommes et faire cuire pendant 10 minutes.
- Après cuisson des pommes, ajouter le sucre.
- Beurrer un moule à charlotte et recouvrir les parois et le fond avec des tranches de brioche.
- Verser la préparation de pommes, recouvrir avec de la brioche et arroser avec le reste de jus.
- Faire cuire au four pendant environ 30 minutes à 200°.
- Laisser refroidir et démouler votre charlotte.
Je vous conseille de servir votre charlotte au vin jaune, avec un sorbet à pomme verte et un verre de vin jaune.
Voila une formidable recette de charlotte, très originale et mettant en avant ce vin de terroir si particulier...
La charlotte au vin jaune